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Des études sous contrôle médical ont montré que même l’administration de vitamine C en doses assez fortes ne provoque aucune perturbation significative du sommeil, sauf chez des personnes ultrasensibles. Cette idée vient d’une confusion entre le rôle stimulant de l’acide ascorbique (vit. C) au niveau de certains mécanismes cellulaires (son rôle d’anti-oxydant) et une excitation psychique supposée et qui n’existe pas . 

Et oui, les germes de soja que l’on consomme dans nos salades en été ne sont pas des germes issus de la graine de soja mangée traditionnellement en Asie et dans nos pays sous différentes formes (tonyu, tofu, potage...). En effet, ils sont issu d’un haricot nommé mungo, qui se rapproche plus de l’haricot vert de nos régions que d’une légumineuse riche en protéines et en graisses essentielles. Cependant, ces germes contiennent des fibres douces bien assimilées, un peu de vitamine C et de calcium (40 mg pour 100 g). 

Cette affirmation est régulièrement répandue par les détracteurs des édulcorants. Pourquoi une telle affirmation ? Est-ce dû à la présence de phénylalanine chez certains édulcorants, comme l’aspartame ? Cet acide aminé est « interdit » chez les rares enfants souffrant d’une maladie (la phénylcétonurie) par absence congénitale d’enzyme pouvant la digérer, sous peine de dégénérescences nerveuses et mentales en absence de traitement. Mais il ne s’agit là que d’une contre-indication concernant des enfants malades, identifiés et suivis depuis leur plus jeune âge, et ne pouvant pas manger d’autres sources de protéines contenant la phénylalanine, les œufs notamment. Peut-on alors dire également que les œufs rendent fou ? La saccharine ne contient de toute manière aucune source de phénylalanine. L’affirmation selon laquelle la prise d’un édulcorant rend fou ne repose donc sur aucun fondement !..
 

Il est évident que les édulcorants ne doivent pas être considérés comme des produits miracle, car il n’en existe pas !.. Pour bien maigrir, il faut savoir se remettre en question, se connaître, changer quelques habitudes qui ne se résument pas forcément à « remplacer le sucre par des édulcorants pour diminuer nos calories ». Il faut savoir se dépenser, réagir et se comporter dans des situations difficiles ou de tous les jours, savoir pourquoi on a grossi (dépression, âge..). La réponse des édulcorants n’est pas forcément mauvaise, mais elle est forcément incomplète. 

On les trouve dans certaines margarines, les frites, les pâtisseries industrielles… Cela signifie que ce sont des graisses qui à la base étaient insaturées, donc « saines », mais dont la transformation pour les rendre stables ou solides dans les produits finis les a hydrogénées, donc rendues chimiquement beaucoup moins intéressantes. Regardez sur les étiquettes des préparations « manufacturées » : si vous voyez « hydrogénées » ou « trans », c’est la même chose !.. Elles sont soupçonnées non seulement de faire monter le taux de cholestérol, et notamment celui du mauvais (nommé LDL), et de faire baisser le bon (nommé HDL), mais également de jouer un rôle dans la survenue de certains cancers (colon…). Même s’il n’y a aucun consensus scientifique autour de la question, certains faits suggèrent quand même qu’elles causent les troubles identiques à ceux que l’on met en général sur le dos des graisses saturées. Une étude hollandaise de 2001 a même montré que les graisses saturées sont en fait plus saines pour le cœur que les graisses transformées !..

Il n’existe aucun fondement scientifique qui permet d’affirmer une telle chose. Cette affirmation vient peut-être du fait que les fruits contiennent des sucres dits « simples », donc plus ou moins rapidement assimilés par le corps. Mais la présence de fibres permet de ralentir cette assimilation. Du coup, au contraire de l’affirmation, si vous consommez un fruit plus ou moins une demi-heure avant de manger, vous vous sentirez rassasié et, au moment de passer à table, votre appétit aura diminué. Ainsi, vous ne vous jetterez pas sur la nourriture inutilement et vous mangerez moins.

Ce n’est qu’une eau riche en sel de calcium, donc qui contribue fortement à la couverture des besoins calciques, surtout pour ceux qui consomment peu de laitages. Elle n’entartre que les conduits des appareils ménagers et non les artères comme l’ont montré de nombreuses études épidémiologiques.