LE CHROME

Damien Galtier - Diététicien nutritionniste

Le chrome, précieux métal de la minceur ? Comme beaucoup d’éléments « traces », c’est-à-dire dont les besoins quotidiens sont très minimes, de l’ordre du microgramme, le chrome (Cr) est mal connu de la communauté médicale. Il est en effet très complexe de rechercher une réelle carence car son dosage dans l’organisme est délicat (difficile, coûteux…). Pourtant, il est bel et bien aujourd’hui au centre de la micro nutrition « préventive ». A la fin des années 1970, nous nous sommes aperçus que les patients nourris par alimentation parentérale développaient un syndrome clinique d’insulinorésistance (dit diabète « gras ») réversible par l’administration de chrome.

Depuis, il est bien établi que le Cr est essentiel au bon métabolisme des glucides et, dans une moindre mesure, des lipides (« graisses ») : le Cr augmente en effet l’efficacité de l’insuline (hormone régulant le sucre dans le sang ou glycémie). Le sucre a donc besoin pour être correctement métabolisé de Cr et ce dernier pourrait être utile dans la lutte contre le diabète de type 2, dit diabète « gras ». Le chrome contrôlerait la sensation de faim. Le Cr améliore la glycémie à jeun et après les repas, ce qui permet de lutter contre les fringales notamment « sucrées ».

Un effet du Cr sur le contrôle du poids par augmentation de la masse maigre et élimination de la masse grasse a été montré. En conclusion : une supplémentation en chrome peut être conseillée dans le cadre d’une alimentation « minceur ». Une étude de suivi de 15 000 personnes sur une dizaine d’années a montré que sur différents compléments alimentaires évalués dans la perte de poids, ceux comportant du chrome dans leur formulation s’étaient avérés plus efficaces que ceux n’en comportant pas, et ce aussi bien chez les hommes que chez les femmes.Les meilleures sources alimentaires connues de chrome sont les pommes de terre, les brocolis, la viande (boeuf et volailles essentiellement), les céréales complètes et surtout les fruits de mer. Mais pour couvrir 100 % des ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) pour un adulte (55 μg pour les femmes, 65 μg pour les hommes) avec la consommation d’un de ces aliments, il faut en « avaler » pas loin de 2 kg !..

Il est donc compréhensible que les auteurs de ces ANC avouent eux même qu’en ce qui concerne le chrome, ils sont très difficiles à atteindre même avec un apport alimentaire équilibré de 2500 kcal/j. Il est signalé que dans les pays industrialisés, les doses de chrome alimentaires ingérées quotidiennement seraient inférieures à 50μg/j. C’est le cas en France et notamment chez les personnes consommant essentiellement des aliments et sucres raffinés.